Hi ha molts tipus i especificacions de vaixella de porcellana.Es poden combinar porcellanes de diferents textures, colors i estampats amb els graus i especificacions del restaurant.Per tant, quan demanen vaixella de porcellana, moltes empreses de càtering solen imprimir-hi el logotip o l'emblema del restaurant per mostrar un alt nivell.
1. El principi de selecció de la vaixella de porcellana
Una de les porcellanes més utilitzades és la porcellana d'os, que és una porcellana dura i cara d'alta qualitat amb patrons pintats a l'interior de l'esmalt.Bone China per a hotels es pot espessir i personalitzar.Quan escolliu vaixella de porcellana, cal tenir en compte els següents punts:
(1) Tota la vaixella de porcellana ha de tenir una capa completa d'esmalt per garantir la seva vida útil.
(2) Hi hauria d'haver una línia de servei al costat del bol i el plat, que no només sigui convenient perquè la cuina agafi el plat, sinó que també sigui convenient per al cambrer.
(3) Comproveu si el patró de la porcellana es troba sota l'esmalt o per sobre, l'ideal és que es cou a l'interior, cosa que requereix un procés més d'envidrament i cocció, i el patró de l'exterior de l'esmalt aviat es despegarà i perdrà la seva brillantor.Tot i que la porcellana amb dibuixos cuita a l'esmalt és més cara, dura molt de temps.
2. Vaixella de porcellana per a menjar occidental
(1) Show Plate, utilitzat per a la decoració quan es configura menjar occidental.
(2) Plat sopar, utilitzat per contenir el plat principal.
(3) Plat de peix, utilitzat per contenir tot tipus de peix, marisc i altres aliments.
(4) Plat d'amanides, utilitzat per contenir tot tipus d'amanides i aperitius.
(5) Plat de postres, utilitzat per contenir tot tipus de postres.
(6) Tassa de sopa, utilitzada per contenir diverses sopes.
(7) Salsa de tassa de sopa, utilitzada per col·locar tasses de sopa d'àmfora.
(8) Plat de sopa, utilitzat per contenir diverses sopes.
(9) Plat lateral, utilitzat per contenir el pa.
(10) Tassa de cafè, utilitzada per contenir cafè.
(11) Platet de tassa de cafè, utilitzat per col·locar tasses de cafè.
(12) Tassa d'espresso, utilitzada per contenir cafè exprés.
(13) Platet de tassa d'espresso, utilitzat per col·locar tasses de cafè exprés.
(14) Gerra de llet, que s'utilitza per contenir la llet quan es serveix cafè i te negre.
(15) Conca de sucre, que s'utilitza per contenir sucre quan es serveix cafè i te negre.
(16) Tetera, utilitzada per contenir te negre anglès.
(17) Salero, utilitzat per contenir sal de condiment.
(18) Pebrera, que s'utilitza per contenir el condiment de pebre.
(19) Cendrer, per servir quan els convidats fumen.
(20) Gerro, utilitzat per inserir flors per a la decoració de la taula.
(21) Bol de cereals, utilitzat per contenir cereals.
(22) Plat de fruites, utilitzat per subjectar fruita.
(23) Oufer, utilitzat per contenir ous sencers.
Vaixella de cristall
1. Característiques de la vaixella de vidre
La gran majoria de vaixelles de vidre es formen per bufat o premsat, que té els avantatges de propietats químiques estables, alta rigidesa, transparència i brillantor, neteja i bellesa.
Les tècniques de decoració de vidre inclouen principalment impressió, calcomanies, flors pintades, flors en aerosol, flors de mòlta, flors gravades, etc.Segons les característiques de l'estil de decoració, hi ha sis tipus de vidre: vidre opal, vidre esmerilat, vidre laminat, vidre raspallat i vidre de cristall.Sovint s'utilitza vidre d'alta qualitat per fer vaixella.Està conformat per un procés especial.És diferent del vidre normal perquè té una bona transparència i blancura, i gairebé no mostra color a la llum del sol.La vaixella que fa és tan enlluernadora com el cristall, i els cops són tan nítids i agradables com el metall, mostrant un grau superior i un efecte especial.Els restaurants occidentals de gamma alta i els banquets de gamma alta sovint utilitzen tasses de vidre fetes de vidre.El menjar occidental modern té l'hàbit d'utilitzar vaixella de vidre i cristall, de manera que la claredat del cristall afegeix molt de luxe i romanç als plats occidentals.
2. Vaixella de vidre
(1) Goblet, utilitzat per contenir aigua gelada i aigua mineral.
(2) Copa de vi negre, copa de cos prim i llarg, que s'utilitza per contenir vi negre.
(3) Copa de vi blanc, copa de cos prim i llarg, que s'utilitza per contenir el vi blanc.
(4) Xampany, utilitzat per contenir xampany i vi escumós.Les flautes de xampany tenen tres formes, papallona, flauta i tulipa.
(5) Copa de licor, utilitzada per contenir licors i vi de postres.
(6) Highball, utilitzat per contenir diversos refrescs i sucs de fruites.
(7) Snifter, utilitzat per aguantar brandi.
(8) Glass Old Fashioned, de cos ample i curt, utilitzat per contenir licors i còctels clàssics amb gel.
(9) Copa de còctel, utilitzada per contenir còctels de begudes curtes.
(10) Vas de cafè irlandès, utilitzat per contenir cafè irlandès.
(11) Decantador per servir vi negre.
(12) La copa de xerès, que s'utilitza per contenir el vi de xerès, és una copa més petita amb un cos estret.
(13) La copa de Porto, que s'utilitza per contenir el vi de Porto, té una petita capacitat i té la forma d'una copa de vi negre.
(14) Gerra d'aigua, utilitzada per contenir aigua gelada.
Plateria
Cafetera: pot mantenir el cafè calent durant mitja hora, i cada cafetera pot abocar entre 8 i 9 tasses.
Finger Bowl: quan utilitzeu, ompliu l'aigua amb un 60% d'ompliment i col·loqueu dues rodanxes de llimona o pètals de flors a la tassa d'aigua de rentat.
Plat de caragols: Plat de plata especialment utilitzat per col·locar cargols, amb 6 petits forats.Per tal que els cargols no siguin fàcils de lliscar quan es col·loquen al plat, hi ha un disseny especial de còncau rodó a la placa per col·locar els cargols amb petxines de manera estable.
Cistell de pa: S'utilitza per contenir tot tipus de pa.
Cistella de vi negre: S'utilitza per servir vi negre.
Porta fruits secs: s'utilitza per servir diversos fruits secs.
Salsera: S'utilitza per contenir tot tipus de salses.
Vaixella d'acer inoxidable
Un ganivet
Ganivet de sopar: s'utilitza principalment per menjar el plat principal.
Ganivet de bistec: s'utilitza principalment per menjar tot tipus d'aliments de carn, com ara bistec, costelles de xai, etc.
Ganivet de peix: dedicat a tots els peixos calents, gambes, mariscs i altres plats.
Ganivet d'amanida: s'utilitza principalment per menjar aperitius i amanides.
Ganivet de mantega: col·locat a la paella per untar la mantega.Aquest és un ganivet de taula més petit que un ganivet de pastisseria, i només s'utilitza per tallar i escampar nata.
Ganivet de postres: s'utilitza principalment per menjar fruites i postres.
B Forquilla
Forquilla de sopar: s'utilitza amb el ganivet principal quan mengeu el plat principal.
Forquilla de peix: s'utilitza especialment per a peixos calents, gambes, mariscs i altres plats, així com alguns peixos i mariscs freds.
Forquilla d'amanida: s'utilitza principalment amb el ganivet de cap quan es menja el plat principal i l'amanida.
Forquilla de postres: s'utilitza per menjar aperitius, fruites, amanides, formatges i postres.
Forquilla de servir: S'utilitza per prendre menjar del plat gran.
C cullera
cullera de sopa: s'utilitza principalment per beure sopa.
Cullera de postres: s'utilitza amb una forquilla de sopar quan es menja pasta, i també es pot utilitzar amb una forquilla de postres per servir postres.
Cullera de cafè: s'utilitza per a cafè, te, xocolata calenta, marisc, aperitius de fruita, aranja i gelats.
Cullera d'espresso: s'utilitza per beure espresso.
Scoon de gelat: S'utilitza quan es consumeix gelat.
Cullera de servir: S'utilitza quan es pren menjar.
D Altres vaixelles d'acer inoxidable
① Cake Tong: s'utilitza per prendre postres com ara pastissos.
② Servidor de pastissos: s'utilitza per prendre postres com ara pastissos.
③ Lobster Cracker: s'utilitza quan es menja llamàntol.
④ Forquilla de llagosta: s'utilitza per menjar llagosta.
⑤ Oyster Breaker: s'utilitza per menjar ostres.
⑥ Forquilla d'ostres: s'utilitza per menjar ostres.
⑦ Snail Tong: S'utilitza quan es mengen cargols.
⑧ Forquilla de caragols: s'utilitza per menjar cargols.
⑨ Lemon Cracker: Utilitzeu-lo quan mengeu llimones.
⑩ Pinza de servir: s'utilitza quan es pren menjar.
Hora de publicació: 29-agost-2023
